Huile à la truffe noire

Risotto aux cèpes et à l'huile de truffe noire

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 noix de beurre
- 1 gousse d’ail
- 300 g de cèpes
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon doux
- Huile à la truffe noire Elise et Félicie
- 250 g de riz spécial risotto
- 100 g de parmesan
- Sel et poivre

Difficulté de la recette :

Descriptif de la recette

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la gousse d’ail émincée. Ajoutez les cèpes à feu fort pendant 3 min. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 min. Ajoutez enfin la crème fraîche et mélangez.

Placez les cubes de bouillon dans un litre d’eau bouillante.

Dans une cocotte, faites dorer l’oignon coupé en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile à la truffe noire Elise et Félicie. Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez 10 cl de vin blanc et lorsqu’il est totalement absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Renouvelez l’ajout du bouillon petit à petit jusqu’à la fin de celui-ci.

Ajoutez la moitié du parmesan, les cèpes, couvrez et attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
Servez très chaud avec le reste du parmesan et un filet d’huile de truffe et le tour est joué !